比内地鶏は、さすがに地鶏だけあって、不揃いです。
いつも５羽分注文するのですが、大きさや見た目に違いがあります。
だから安心できるのですが。
今回来たガラは、とっても見るからに美味しそう。
早速出汁を取りました。
写真は煮込む前の状態。
これに隠し味となる秘密の一手間を掛けて（親父に教わった）、４時間煮込んで出来上がりです。その間、マメに灰汁を取ります。
秋田に工場をお持ちの食通の社長さんがいらっしゃって、その方が、「現地のお店で食べるより美味しいぞ」と言って下さいます。
「はて？ お世辞を言って下さる方じゃないし、何故なのかな？」
と考えてみたら、一つ、理由に思い当たりました。
お店だと、原価計算してしまうからかもしれません。
ウチもお店なんですけど、専門店じゃないので、原価計算せずに出汁を取ってしまうから、味が濃い・・・これが思いあたる理由です。
二羽分使って、何人前の出汁が取れるのかと計算したら、確かに結構な値段と手間だな～と思いました。
是非ご賞味下さい。
大宮駅西口徒歩２分 癒しの飲み屋「三洞」
女性の一人客の多いお店です。
女性はフリー、男性会員制。
大宮駅からの道順はこちらです。
【営業時間】
18:00～24:00（23:30 ラストオーダー） ほぼ年中無休
【ＴＥＬ】
０４８－８７１－５１７８（営業時間中）
＊営業時間外は店主の携帯までご遠慮なくどうぞ。
090-3047-7372
【ＭＡＩＬ】
info＠3dou.net
