さて、秋本番ですね。比内地鶏鍋の記事を書こうと思ったのですが、商品写真っぽい画像がないことに気付きました。今年はyukariさんに撮ってもらおうと思います。ということで、三洞の比内地鶏鍋。今年も10月から始めました。常連様で、食通の大金持ちの社長さんがいらっしゃいまし…
先週、やりましたよ。囲炉裏で鮎をじ～～っくり焼く会。本当はもっと早く報告したかったのですが、週末から昨日の海の日まで、私はじ～～っくり家に籠って、他の山積した用事をないものとして、ホームページ作成に没頭しておりました。さて、鮎です。弟が仕入れてくれました。紀州の鮎だそうで…
お店では夏でも炭火が熾きてます。もちろん冷房を入れてますが、囲炉裏に生けてもそんなに暑くならないのが不思議です。冬だと、１個入れただけで「うわ～っ、あったか～い！」と皆さん言うのに。これも炭火パワーなのでしょう。さて、いつもお取り寄せ干物を用意していますが、昨日は「のどぐろ」が来…
6月16日、雨の土曜日。「みんなで梅酒をわいわい仕込む会」の日です。店内に入ると、梅の甘い香りが出迎えてくれました。これは、梅干に使う高級素材の「南高梅」。通常、梅酒には青い梅を使いますが、今年は梅の実が不作だそうで価格がおかしく、なんと、市場では青い梅よりも南高梅の方が安か…
今年も無事、味噌を仕込みました。 一人だと、手が大豆でベトベトになるので写真が撮れませんが、今年は手伝ってくれた人が居たので、途中経過を写真に撮れたのに……。 いつも終わってから気付きます。 今年の味噌を仕込んだので、去年の味噌を出し、「葱味噌焼き」を作りました。…
茄子の揚げ出しです。弟の著書「手間隙掛けて作る～休日のこだわりレシピ」にも作り方が紹介されています。 これは絶品ですよ！ 本から作り方を転記しますので、どうぞ、作ってみて下さい。 その上で、お店に来て食べ比べてみて下さい！［用意するもの］・ナス ４～６本・ししとう…
ハート型のトマトがあったので、お客様が写真に撮ってくれました。 その後、カットされて 「丸トマトしそサラダ」 となりました。 写真ではわかりませんが、カットされてもハートの形は残っています。 しかしながら、写真がボケちゃってますね。 悲しいですが、この写真しかないのでアップ…
