さあ、鮎のシーズンです！
鮎、美味いですよね。
ちなみに、「香魚」と書いても「アユ」ですね。
もちろん香るのは釣った直後であって、焼いちゃうと香ばしい香りしかしませんが。
今時はネットでも鮎は買えますが、しかし、これを焼くとなるとご家庭では難しいものがあります。
焼くだけなら簡単なんですよ。焼魚用のグリルですぐに焼けちゃう。
もちろんそれでも美味しいです。
でも、炭火の遠火でじ～～～っくり焼いたものは、全然違うんですよね。
ということで、お店「三洞」で、鮎の塩焼き、やります！
余っちゃうととっても悲しいことになるので、日を決めて、ご予約をいただいて焼きます。
遠火だと、１時間以上掛かるので。
でも、そうやって焼くと、皮はパリパリ、身はふっくらに焼けます。
まずは１４日土曜日。
先着１０名様のご予約を承ります。
ご希望の方はメッセージまたは私までメール下さい。
お越しになるお時間もお知らせ下さい。下準備、しておきますので。
「二尾食べる！」という方も、その旨お知らせ下さい。
頻繁にひっくり返す必要は一切ないですが、焼いていると、ジワジワ～っと脂が出てくるんですよ。
ハラワタから出る脂らしいです。
炭火の遠火で焼くと、それがじっくりと身にしみるから、美味しくなるのだ……と弟が教えてくれました。
炭火と鮎の変化を眺めながら、焼けるのをゆっくり待ちつつチビチビ飲む時間は、実に良いものです。
是非一緒に鮎を賞味しましょう。
ちなみにこれは今日の漬物。
ラッキョウだけは２日漬けました。
先程味見したら……たまらなくなって、ビール、注いじゃいました。
いや～、ラッキョウのぬか漬け、美味いです。
お客さんに出す前になくなりそうです……。
