ここ数年恒例の「軽井沢夏合宿」に行って来ました。同行者は、別荘の家主のスーパーセールス高橋さんと・・・全員スーパーセールスなので以降は割愛しますが、スウ３と、石渡さんと平手ちゃん。高橋さん、スウ３と会うのも久々ではあるのですが、久々という気がしません。石渡さんと平手ちゃんは１年ぶり以…
お久しぶりなので、今日はお客様が撮ってくださった写真をまとめてアップします。まずはお刺身。家業が寿司屋でしたから、刺身と魚料理はもちろん三洞の定番です。お母様の喜寿のお祝いで貸切にさせていただいた時のお刺身盛り合わせ。こうしたお祝いごとの場合、少人数でも喜んで貸切にさせて…
今日は一日、書作でした。久しぶりです。夏祭り用の扇子と、ご注文いただいたはがきサイズの作品３点の制作なのですが、予定の半分以下しか進みませんでした。理由は２つ。集中力の欠如と練習不足です。集中力の欠如は気合が足りないだけですが、練習不足は書家として根本的な問題…
今日は一日、書作でした。久しぶりです。夏祭り用の扇子と、ご注文いただいたはがきサイズの作品３点の制作なのですが、予定の半分以下しか進みませんでした。理由は２つ。集中力の欠如と練習不足です。集中力の欠如は気合が足りないだけですが、練習不足は書家として根本的な問題…
今宵はお隣Sakuragiは誕生パーティーで盛り上がっておりました。三洞の方は、珍しく半数が初顔のお客様でしたが、とても素敵なご新規様ばかりにて、非常に良い日となりました。最初のご新規様は、私と同年代の男性とキレイなお連れの方。囲炉裏席を気に入っていただき、とても嬉しかったです。…
比内地鶏は、さすがに地鶏だけあって、不揃いです。いつも５羽分注文するのですが、大きさや見た目に違いがあります。だから安心できるのですが。今回来たガラは、とっても見るからに美味しそう。早速出汁を取りました。写真は煮込む前の状態。これに隠し味となる秘密の一手間を掛けて（親父に…
今宵は常連のＫ様のご予約。電話があって、「ちょっと遅れるけど、カナダ人が２人先に行くから、飲み食いさせていおいて下さい」しばらくして、珍しく男性の一人客様・・・と思ったら、「アノ～、ヨヤクデ来マシタ～」顔はアジア系ですが、明らかにご予約のカナダ人です。お一…
昨夜、久々に包丁を研ぎました。家で使っている包丁は、元寿司屋の父がマメに研いでいるので、切れ味抜群。そこまでは行かなくても、やはり切れ味が悪いと気分もよくありません。しっかり研いで、「よし、良く切れるぞ。 さて、注文は・・・」と待ち構えていたら、「焼きはんぺん…
夕方、「今日は少々ゆっくり店に出よう」と思っていたら電話が。「子供がいるんですけど、大丈夫ですか？」はいはい。上の写真を見ておわかりの通り、三洞はお子さん大歓迎ですよ。続けて、「ぬか漬け、ありますか？」ありますよ。でもなぜ？ と聞けば、「ぬか漬けが食べたく…
2013年最初のぬか漬けです。蕪の葉、蕪、そして長芋。長芋のぬか漬け、大好きです。ただし、味が変わるのが早いので、早目に食っちゃわないといけません。食べ方は、●そのまま●ちょっとだけ塩パラパラ●わさび醤油あたりでしょうね。わさび醤油…
